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miércoles, 24 de abril de 2013

EMPANADA DE ATUN

EMPANADA DE ATÚN.

PARA LA MASA.
-1 vaso de cerveza.
-1 vaso de aceite de girasol.
-1 cucharadita de sal.
-unos 750 gramos de harina.
Preparación.
se mezcla la cerveza,el aceite , la sal y se le va echando la harina poco a poco,mezclando continuamente.
La masa tiene que quedar blandita y que no se pegue a las manos.Se deja reposar.
Mientras se prepara el relleno.
Relleno:
-1 lata de olivas rellenas.
-1 lata de pimientos del piquillo.
-3 latas de atún.
-3 huevos duros.
-tomate frito.
-1 huevo crudo para pintar la empanada.
-1 cebolla,partida bien pequeña y frita.
Se mezcla en un bol los huevos cortados,el pimiento cortado,el atún,las olivas partidas en rodajas,y se le echa tomate frito.
Preparación:
Se divide la masa en dos ,a una parte se le quita una bolita pequeña para el adorno .
Se extiende una parte de la masa encima de papel para el horno.
Se le pone el relleno ,no cargándola mucho,o si no luego se rompe.
Se extiende la otra mitad de la masa para tapar la empanada,yo lo hago en dos veces.Extiendo una parte y la enrollo en el rodillo ,tapo la mitad y luego lo mismo para la otra mitad.
Con la bolita que hemos reservado se hacen tiras finas para adornarla.Las dos mitades se sellan para que no se salga,haciéndole como un cordón.Se mete en el horno caliente a 150 grados,para que la masa se haga bien y no se queme .cuando empieza a dorarse se pinta con el huevo batido y se vuelve a meter al horno.
Estará lista cuando al sacar la bandeja la empanada este despegada del papel,y este doradita.







ALBONDIGAS DE BACALAO CON SANFAINA

ALBÓNDIGAS CON SANFAINA. 

Ingredientes:

400grm de bacalao un pelin salado.para que tenga gusto.
-5huevos,

-perejil
-,2ajos
-,pan rallado.
Se hacen las albóndigas.
Primero se pone en un bol el bacalao picado muy pequeño,los huevos,el ajo y el perejil.Se le añade pan rallado ,poco a poco y que no quede la masa muy dura. Se hacen las bolas y se pasan por harina y se fríen. 

Ingredientes para la sanfaina:

-1 berenjena.
-1calabacin.
-1 pimiento rojo
-.5 pimientos verdes de freír
-Tomate natural.
 PREPARACIÓN:
Se parten todas las verduras a trocitos mas o menos iguales.Se van friendo de una en un,según se fríen se van reservando ,se van mezclando.Una vez fritas se le añade el tomate y se fríe con todas las verduras.Se le echa una cucharada de sal y otra de azúcar.Cuando este casi frito se le añaden las albóndigas fritas y se dejan un rato al fuego.
Se deja hacer chup chup un rato para que estén tiernas.

jueves, 11 de abril de 2013

POLLO AL HORNO

POLLO AL HORNO CON GUARNICIÓN.

Ingredientes:
-1 pieza de pollo por persona.(puede ser muslo o pechuga)
-1 cebolla.
-2 tomates rojos.
-alcachofas.
-patatas(cantidad según las personas).
-(se pueden poner mas tipos de verduras,calabacin,berenjena,pimiento,al gusto)
-sal.
-aceite.
Preparación.
Se ponen los muslos o pechugas abiertos para la brasa,(se hace mejor).
Se pelan las patatas,si son pequeñas se parten por la mitad,se parten los tomates también por la mitad,la cebolla ,se pela y se parte en gajos no muy gordos ,ni pequeños.Se parten las alcachofas por la mitad y se le quitan los pelillos del corazón.Se reparte en la bandeja del horno.
Se le echa sal y aceite de oliva.Se mete en el horno a 190 grados ,dándole la vuelta de vez en cuando para que se haga bien por los dos lados.estará echo mas o menos en una hora.
 Diferentes formas de hacerlo.con mas verdura y con menos.


LENTEJAS

LENTEJAS,CON VERDURAS.

Ingredientes.
-250 gr de lentejas pardinas,(son las prenotas)
-1 pimiento rojo pequeño.
-1 cebolla pequeña.
-4 dientes de ajo.
-1 tomate.
-1 hoja de laurel.
-1 patata mas bien grande.
-1 calabacin.
-1 zanahoria.
-1 hoja de apio.
-aceite.
-sal.
1 pastilla de avecren de pollo.
Preparación:
en una olla se ponen las lentejas(no hace falta echarlas en remojo),el tomate cortado por la mitad.la cebolla,partida por la mitad,el pimiento también partido,los ajos se echan enteros y sin pelar.Se echa la rama de apio en dos trozos,si os gusta el apio se le puede echar a trocitos mas pequeños.Se pela la patata y el calabacin y se parte a trocitos mas bien pequeños,se echa en la olla.Se le echa el aceite,la sal,y la pastilla de avecren.se cubre con agua y se pone a hervir,cuando lleve unos diez minutos hirviendo se le hecha un vasito de agua fría para asustarlas,se deja hervir otra media hora y se le vuelve a echar otro vaso de agua fría.Se  dejan hervir hasta que estén a nuestro gusto de tiernas.si le hiciera falta mas caldo se le puede añadir mas agua.
A nosotros nos gustan que el caldo quede  mas bien espesito.


martes, 9 de abril de 2013

TIRAS DE HOJALDRE Y CABELLO DE ANGEL

HOJALDE CON CABELLO.

Ingredientes:
- 1 placa de hojaldre,(sirve el congelado)
- 1 huevo.
-cabello de angel.
Preparacion:
Se divide la masa en tiras de unos tres centimetros de ancho.
Se pincha el hojaldre con un tenedor,se pinta con huevo,se pone un cordon de cabello de angel en el centro de la tira.
Se hornea a 190 gr durante unos 25 minutos.o hasta que este doradito.

FIDEUA DE PESCADO



FIDEUA DE PESCADO,

 Ingredientes:

 -1 pimiento rojo.
-1 pimiento verde.
-1 cebolla
-3 dientes de ajo.
-2 tomate.
-un poco de vino.
-colorante alimentario o azafrán.
-4 gambas.
-200 gr de almejas.
-1 sepia.
fideos del nº 4.
Preparación:
se fríen los fideos y se reservan
Se parte la cebolla,los pimientos,los ajos y se fríen .Cuando estén casi terminados se le añade el tomate y se fríe un poco.Se aparta y se pasa por la batidora.Se reserva.
En la misma paellera se añade un poco de aceite y se pasan las almejas,la sepia y las gambas.Cuando estén apunto se le añade el sofrito,el vino y se deja reducir el vino.Seguida mente se le añade agua y se deja hervir un rato.Se le echan los fideos fritos y se pone un poco de azafrán.Se dejan hervir hasta que se consume el caldo.
Se prepara un poco de alioli ,mayonesa con ajo,y se pone en un cuenco.cada uno se echa la mayonesa como mas le guste.




lunes, 8 de abril de 2013

ALITAS DE POLLO EN VINAGRE

ALITAS DE POLLO

Ingredientes:
-1 kg de alas de pollo
-vinagre .
-pimienta.
-sal.
-aceite para freír.
Preparación:
limpiar las alitas y partirlas ,las puntas se quitan.
en un taper se van poniendo una capa de alitas,sal y pimienta,otra capa de alitas ,sal y pimienta,hasta que estén todas.Seguida mente se cubren por completo con el vinagre y se dejan marinar en la nevera por tres o cuatro días.Dependiendo del sabor a vinagre que os guste.
Pasado los tres o cuatro días se escurren del vinagre y se fríen en abundante aceite.Cuando estén bien tostadas,se ponen encima de papel absorbente para el esceso de aceite.Se pasan a una bandeja y se le echa sal por encima.espero que os gusten

domingo, 7 de abril de 2013

FARTONS

FARTONS

Ingredientes:
-500 gr de harina de fuerza o de repostería.
-100 ml de agua templada.
-125 ml aceite de girasol.
-3 huevos.
-50 gm levadura fresca.
-3 gr de sal.
-azúcar glasé.
Preparación:
Se mezcla el agua con la levadura y se deshace,se le añade el aceite,los huevos.
Semezcla todo bien y se le va añadiendo la harina poco a poco mientras se va amasando.
Tiene que quedar una masa sin grumos y no pegajosa.Se tapa y se deja reposar un par de horas.
Pasadas dos horas se hacen bolas pequeñas y se le da forma de barritas pequeñas,se dejan reposar tapadas
para que no se resequen otras dos horas.
Se meten al horno a 200grados durante 10 minutos. Cuando se sacan se espolvorean con azucar glass.


sábado, 6 de abril de 2013

PANALLETS

PANALLETS.

Ingredientes:
-500gr de almendra molida,
-350gr de azúcar,
-2claras de huevo,
-ralladura de un limón.
 Preparación:
se mezcla todo en un bol,hasta hacer una 
masa ,se pega un pelin por el azúcar.
Se deja reposar en un sitio cálido hasta el
 día siguiente.
Se hacen bolitas como una nuez y se rebozan en piñones,almendras a cuadraditos,se hacen barritas como si fueran pan. 
 Si se quieren de coco se aparta un poco de masa y se le pone la misma cantidad de coco rallado y se amasa bien,
se hacen bolitas y se ponen todos los panillas en una bandeja de horno con papel vegetal para que no se peguen
Se pintan con huevo y se meten al horno precalentado a 180gr durante 7minutos máximo.
Si se dejan mas tiempo, se ponen muy duros.se pueden hacer de mas cosas ,pero los mas típicos son estos














COCA DE AZUCAR

COCA DE AZÚCAR

Ingredientes:
-500 gramos de harina.
-250 ml de agua templada.
-25 gramos de levadura fresca.
-1 cucharadita de sal.
-5 cucharadas de aceite de oliva.
-azúcar,
Preparación:
Se deshace la levadura en el agua y se mezcla con la harina,la sal y el aceite,
se amasa hasta que quede una masa lisa y sin grumos.No se tiene que pegar a las manos.
Se deja reposar una hora o hasta que duplique su volumen.
Una vez pasado el tiempo de reposo se extiende muy fina,con ayuda del rodillo es mas fácil.
una vez extendida muy fina se corta a tiras no muy gordas y se le echa bastante azúcar por encima.
Se mete en el horno a 180 grados hasta que este dorada.


GREIXONERA

GREIXONERA.

Ingredientes:
  •  1 litro de leche
    -5ensaimadas pequeñas.
    -6huevos
    -200gr de azúcar
    -Canela en rama
    -Cascara de limón.

    -Cascara de naranja.
    -Caramelo liquido.
    -Canela en rama
    -4 cucharadas de frigola( licor típico de Ibiza,si no se tiene se puede sustituir por orujo)
    Preparación
    Se calienta la leche con la canela y el limón.se deja enfriar.se bate la leche,los huevos.

    Se pican finamente las ensaimadas y se mezclan con la leche ,los huevos y el licor.
    Se unta un molde apto para el horno con el caramelo y se echa la mezcla.
    Se mete en el horno al baño maría durante una hora mas o menos ,cuando se pinche tiene que salir limpio el cuchillo. Se deja enfriar y se mete en la nevera mínimo unas 4 horas.se le da la vuelta y se sirve acompañado por nata o una bola de helado.
    Consejo:
    De un día para otro esta mas bueno,coje mejor los sabores.

LASAÑA DE SETAS Y LANGOSTINOS

  • .LASAÑA DE SETAS Y LANGOSTINOS.

    ingredientes
  • -300gramos de langostinos.
    -400gramos de setas variadas.
    (Yo le puse boletus,robellones,cantare las,fridulics)Podéis ponérselas al gusto.
    -1cebolla.

    -Sal.

    -pasta para lasaña.
    -Leche

    -,harina,
    -nuez moscada
    -.mantequilla.
    Preparación:
    Se pica la cebolla pequeña y se sofríe,se pican las setas y se sofríen junto con la cebolla.se sofríen los langostinos,se pelan y se pican pequeñitos,reserbando tres o cuatro para adornar.se mezclan con las setas.se reserva.se hace la bechamel espesa y se le echa una poca a las setas,para que estén mas melosas.
    Hora de montar la lasaña.en una bandeja apta para horno se pone bechamel,pasta y masa de las setas,pasta y masa,se pueden poner las capas que quieras,yo puse tres.en la ultima capa se pone bechamel hasta tapar la lasaña.se le ponen los langostinos enteros que habíamos reservado,queso ,unos granitos de mantequilla y al horno hasta que estén doradas.y salen quisimos.la sal la dejo al gusto de cada uno

GALLETAS DE VAINILLA Y CHOCOLATE

  • Galletas de vainilla y chocolate



    Ingredientes:
    • 370 gr de harina tamizada
    • 250 gr de azúcar
    • 200gr de mantequilla
    • 25 gr de chocolate de cobertura
    • 2 huevos
    • 1 sobre de azúcar avainillado
    • 1 pizca de sal
    Preparación:
    1. Cortar la mantequilla y dejarla a temperatura ambiente. 
    2. Mezcla todos los ingredientes menos el chocolate. 
    3. Cuando tengas una masa homogenea, sin grumos y que no se pegue, se separa en dos partes; a una parte se le echa el chocolate derretido y se amasa nuevamente.
    4. Se lían en papel transparente por separado y se metan en la nevera durante una hora.
    5. Se extiende la masa como de medio cm y se ponen en una bandeja de horno con papel para el horno. La forma se hace al gusto(yo tengo varios moldes)
    6. cuando no se puedan hacer mas galletas, porque la masa es pequeña se mezclan las masas restantes y se hacen mas galletas de diferente forma.
    7. Al horno a 180 gr durante 10 minutos.
    8. Las galletas tienen que estar crujientes.

POTAJE DE BACALAO CON GARBANZOS


  • Potaje de garbanzos con bacalao

    · 

    Ingredientes para 4personas:
    • 500 gr de garbanzos en remojo
    • 5 o 6 trozos de bacalao en remojo del día anterior que esté sabroso
    • 1 cebolla
    • 4 o 5 ajos
    • 1 pimiento rojo
    • 1 hoja de laurel.
    • tomate
    • 1 patata 
    Preparación:
    Se hace un sofrito con el ajo,la cebolla,el pimiento y por ultimo el tomate. Se  pasa por la turmi.. Se sofríe el bacalao, se le añade una patata a trozos y se fríe un poco junto con el bacalao, se le echa el sofrito,  los garbanzos. Se cubre con agua , Se pone a hervir hasta que los garbanzos se pongan tiernos. Cuando estén tiernos los garbanzos se le  echan  unas espinacas y se dejan unos diez minutos mas.El tiempo de preparación dependerán del tipo de garbanzo,y de como nos guste a nosotros.

FONDUE DE QUESOS


  • FONDUE DE QUESOS.


Ingredientes:
  • 1 terrina de queso philadelfia natural
  • 1 terrina de finas hierbas
  • 1 cuña envasada de gruyer(es de unos 100 gr)
  • 1 queso azul danés (también envasado)
  • mozzarella sirve la de pizza.
  • un chorrito de leche.
  • 1 pan de payés.
Preparación:
Se hace un agujero arriba del pan y se le quita toda la moya, se reserva la moya y el pan se mete en el horno a temperatura baja(es para que se caliente mientras preparamos el queso.)
En un cazo que no se pegue se echa un chorrito de leche y los quesos azul y gruyer partidos a trocitos, se menea continuamente a fuego suave hasta que se desagan y no queden grumos, a continuación se añaden las otras dos terrinas y se dejan deshacer hasta que se haga una crema suave.
Se le añade la motzarella dependiendo de lo que os guste, que se hagan hilos, nunca mucha cantidad. Se saca el pan del horno, tiene que estar caliente no tostado. Se llena con el queso y se le pone su tapadera. Que es el trozo de pan del agujero. Se mete nuevamente el pan al horno unos 5minutillos.
 Lista la fondue.
 Se puede acompañar de lo que quieras: jamón dulce, pinchos, salchichas, franfurt, lomo... todo  ello hecho trocitos para pincharlo con un palillo y mojarlo en el queso. El tamaño del pan es según las personas.
También se puede hacer en panes individua les, yo los encargo de unos 200 gr. y queda muy original.
El queso que quede se puede guardar en la nevera o congelador, se puede usar como queso de untar para canapés o para lo que se quiera.

BIZCOCHO DE YOGUR


  • Queque


    • Ingredientes:
    • 3 huevos
    • 1 sobre de levadura
    • 1 yogur natural
    • 1 vaso de aceite de girasol
    • 2 vasos de azucar
    • 3 vasos de harina
    • un chorrito de esencia de vainilla
    • azucar avainillado un sobre
    • (el vaso es el del yogur).
    Preparación:
    Se mezcla todo. En un molde huntado de mantequilla se echa la masa, con el horno caliente a 190 grados se mete el queque durante 35 ,40 minutos.Para comprovar que esta listo se pincha con la punta de un cuchillo,si sale limpio ya esa listo.
    Consejo: si se tiene una segunda bandeja va bien ponerla debajo.Asi no se nos quema por abajo.

CROQUETAS DE POLLO

  • Cocretas de pollo


    • Ingredientes: 
    • un pollo asado
    • 1 cebolla
    • 3 dientes de ajo
    • 4 cucharadas de harina
    • mantequilla
    • 1 pastilla de avecren
    • nuez moscada
    • leche.

     Preparación:
    Se pica la cebolla y el ajo muy bien pequeño, se sofríe con la mantequilla, cuando este bien pochadito se le añade la harina y se reserva.
    Se pica el pollo y se agrega a la cebolla, el ajo y la harina ya frita, se mezcla, se le echa la pastilla de avecren, nuez moscada y se mezcla, se le añade leche poco a poco hasta que se quede una masa espesa.
    Se forman las croquetas  ,con dos cucharas se hacen muy bien,y se rebozan por harina, huevo y pan. Se fríen y a comer
    Consejo:
    La masa tiene que estar bien fría,de un día para otro se trabaja mejor.

PAN DE CALATRAVA

PUDING DE PAN O PAN DE CALATRAVA




  • Ingredientes:
    • 1/2 litro de leche
    • 5 rodajas de pan duro
    • 3 huevos
    • 100gr de azúcar
    • Canela en rama
    • Cascara de limón.

    Preparación:
    Se calienta la leche con la canela y el limón. Se deja enfriar. Se bate la leche, los huevos y el pan.
    El pan se pica pequeño o pasado por la turmi, se unta un molde con caramelo liquido y se echa la mezcla en el molde y se mete al horno al baño maría durante unos 40 minutos.
    Al pincharle tiene que salir limpio, se deja enfriar y se le da la vuelta. Se deja reposar unas horas, mejor de un día para otro.
    Se puede acompañar de un poco de nata

BIZCOCHO MARMOLEADO

  • BIZCOCHO MARMOLEADO

  • Ingredientes:
     (las medidas de los vasos son la medida del yogur)
    -.3 huevos
    -,1 sobre de levadura,
    -1 yogur natural,
    -1 vaso de aceite de girasol,
    -2 vasos de azúcar,
    -3 vasos de harina,
    -un cucharada de esencia de vainilla,
    -azúcar avainillado un sobre, 
    -Chocolate puro valor.
     Proceso. 
    Se mezcla todo los ingredientes la masa resultante se separa en dos partes. En una  de las partes de la masa se le añaden tres cucharadas de chocolate puro y se mezcla bien para que no haya grumos.,en un molde untado de mantequilla se echa una de  las masas ,con ayuda de una cuchara se va echando la otra mitad ,haciendo dibujos ,rayas o lo que queramos,se puede poner la decoración que se quiera,en el montoncito de chocolate se puede mezclar un poco con un palillo y el bizcocho saldrá marmoleado.
    Se calienta el horno a 190 grados y se mete el bizcocho durante unos 35 ,40 minutos.con cuidado .
    Consejo: 
    Si se dispone de dos bandejas ,meteremos otra debajo del bizcocho.Así se evita que se nos queme un poco la parte de abajo.

ALBONDIGAS CON SETAS

Albóndigas con camagrog


Ingredientes:
 500gr. de carne picada de cerdo y ternera
2 huevos.
Ajo y perejil
Jamón picado.
1 cebolla
3 dientes de ajo
Tomate
100gr de camagrog (son una clase de setas sirven cualquiera.
Miga de pan mojada en leche, dos rebanadas.
Pan rallado

Elaboración:

- Se mezcla en un bol la carne, el huevo, el ajo y perejil, la miga de pan, el jamón picado y el pan rallado hasta que la masa quede compacta pero blandita.
- Se hacen las pelotas de una medida más bien pequeñas.
- Se fríe en una sartén la cebolla y el ajo. Cuando estén bien fritos se hecha el tomate. Se fríe todo, se saca y se pasa por la mini pimer
- Se fríen las albóndigas y cuando están fritas se le echa el sofrito, un poco de vino, agua y los camagrog hasta cubrirlo todo, y cuando reduzca hasta la mitad y la salsa espese , ya estará listo para comer.

COULANT

Coulant

Ingredientes:
-4 huevos.
-4 yemas solas
-150 gramos de azúcar.
-250 gramos de chocolate fondant.
-250 gramos de mantequilla.
-100 gramos de harina.
-1 pellizquito de sal.
Se separa las claras de las yemas,las claras se montan a punto de nieve.
Se echan las 8 yemas,junto con el azúcar y se baten hasta que espume en.
Se deshace el chocolate junto con la mantequilla al baño maría o al microondas,con cuidado que no se queme.
se mezcla el chocolate con la mantequilla,las yemas y se baten de nuevo.Se le añaden las claras a punto de nieve y se le añade la harina tamizada.
Se mete en los moldes,sirven los de magdalenas,se llenan unas tres partes del molde.
Se calienta el horno a 190 grados y cuando este caliente se meten los coulant durante 10 minutos.
Se apaga el horno y se dejan los coulant durante dos o tres minutos dentro del horno.
Se comen tibios para que el chocolate salga al morder.

POLLO EN SALSA DE MOSTAZA

  • Pechuga de pollo con salsa de mostaza



    Ingredientes:
    • Filetes de pechuga 
    • huevo.
    • pan rallado.
    • aceite para freír.
    salsa:
    • 2 cucharadas de mostaza
    • 1 bote de nata de cocinar
    • un poco de pimienta molida
    • un pellizquito de sal

    Primer paso se rebozan las pechugas en huevo y pan y se frien,se reservan.
    Despues se pone en una olla pequña la nata,las 2 cucharadas de mostaza,un poco de pimienta molida y un pellizquito de sal ,se mezcla todo hasta hacer una crema muy suave ,se calienta para que espese un poco,a fuego lento.
    Se sirven las pechugas en los platos y se le pone por encima la salsa deseada.
    Consejo:
    Si sobra se pueden comer al dia siguiente ,pero toda la pechuga cubierta de salsa,no se queda reseca.

PAELLA DE PESCADO


 PAELLA DE PESCADO

Ingredientes:
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 3 tomates
  • 1 gamba por persona
  • 1 cigala por persona
  • 150 grm de almejas
  • 150 grm de mejillones
  • 1 sepia grandota
  • 4 o' 5 bocas
  • 4 cuerpos.

Preparación:
Se hace un sofrito con el pimiento, la cebolla y los ajos, cuando está casi frito se le añade el tomate rallado y se saca de la paellera. A mi me gusta pasado por mini pimer , le pongo un chorrito de vino blanco, y se rectifica de sal. A continuación se echan las almejas y los mejillones, los cuerpos y las bocas, cuando todo este echo se le echa la sepia, cuando todo esta bien hecho se le echa el sofrito, se deja hacer chup chup y se le echa el arroz. Se sofríe un poco el arroz y se le echa agua. mas o menos una cuarta parte de agua que de arroz. Se deja ponerse tierno, sobre 15 minutos, se deja reposar, y al plato

HABAS A LA CAZUELA



Habas a la cazuela

Ingredientes:
-500gr de habitas
-,medio pimiento rojo
-,1cebolla,
-4dientes de ajos
-,chorizo picante,
-panceta curada,
-2 o 3 rebanadas de pan frito.
En una cazuela se ponen las habitas,se le pone el pimiento,la cebolla,los ajos picado muy pequeño.se cubre de agua y se pone a hervir.en una sartén aparte se fríe el chorizo y la panceta con un poco de aceite.cuando este frito se le hecha a las habas el aceite también.cuando las habas estén tiernas se le hecha las rodajas de pan fritas y se dejan 10 minutos hasta que el pan este casi desecho.la sal se pone al gusto.espero les guste 

ROSCOS

Montse Toledano Bocero MONTSE TOLEDANO BOCERO 12 huevos
1 caja de gaseosa el tigre
36 cucharadas de azucar
36 cucharadas de leche
48 cucharadas de aceite de oliva
ralladura de 3 o 4 limones,o naranjas ( al gusto,yo limon)
3 kg de harina de fuerza
azucar y canela para pasar los roscos una vez echos.(a quien no le guste la canela ,solo azucar)
aceite de girasol para freir los roscos.
se baten las claras a punto de nieve y se reservan,se mezclan bien todos los demas ingredientes y por ultimo las claras,se amasa todo hasta que quede una masa fina pero no pegajosa.
se da forma a los roscos ,yo los hago dobles,pero cada cual como quiera.
se pone el aceite bien caliente ,se echan los roscos y se afloja el fuego para que se hagan por dentro y no se queme el aceite.
cuando el aceite empieze a tostarse se cambia por otro

ROSCOS


 12 huevos
1 caja de gaseosa el tigre ( gasifican te o gaseosa,en sobres.Hay otras marcas)
36 cucharadas de azúcar
36 cucharadas de leche
48 cucharadas de aceite de oliva
ralladura de 3 o 4 limones,o naranjas ( al gusto,yo limón)
3 kg de harina de fuerza
azúcar y canela para pasar los roscos una vez hechos.(a quien no le guste la canela ,solo azúcar)
aceite de girasol para freír los roscos.

Primero se separan las claras de las yemas,
se baten las claras a punto de nieve y se reservan.Se mezclan bien todos los demás ingredientes, en un bol grande,el aceite,la leche,las yemas de los huevos,el azúcar,  la ralladura de limón o naranja.Una vez bien mezclado se le añade el gasifican te,se vuelve a menear,y por ultimo las claras, con cuidado que no se desmonten. Seguida mente se empieza a echar la harina poco a poco ,para ir amasando lo sin problema.cuando este toda la harina incorporada ,quedara una masa fina y no pegajosa.

Se deja tapada la masa un par de horas para que repose.
Se da forma a los roscos ,yo los hago dobles,pero cada cual como quiera.Cuando tengas hechos unos cuantos se prepara la sartén con el aceite y se pone a calentar.Cuando el aceite esta bien caliente se afloja un poco el fuego y se fríen los roscos para que no queden crudos por dentro.Se sacan y se ponen en papel absorbente y seguida mente se pasan por azúcar con un poco de canela molida.Se dejan enfriar y listos

NOTA:
Cuando el aceite este un poco tostado se cambia por otro limpio,para que no se quemen los roscos.
La receta se puede dividir para no hacer tanta cantidad. 

jueves, 4 de abril de 2013

PIZZA

 PIZZA .

Para la masa:
Ingredientes:
-500 gramos de harina.
-250 ml de agua templada.
-25 gr de levadura fresca.
-1 cucharada de sal.
-5 cucharadas de aceite de oliva.
Primero se disuelve la levadura en el agua templada,se pone la harina en un bol y se le echa la sal y el agua.
Seguida mente se menea con una espátula de madera hasta que se cupe toda el agua.
Se pone la harina encima de la encimera como si fuera un volcán ,se le añade el aceite y se amasa con las manos hasta quedar una masa sin grumos ,suave y no pegajosa.se mete en el bol y se tapa con un paño.Se deja reposar mínimo una hora .El tamaño de la masa debe doblar su tamaño.
Para el relleno de la pizza.
Ingredientes:
-jamón dulce.
-tomate frito.
-atún.
-mozzarela.
Cuando ha pasado el tiempo de reposo se extiende la masa y con ayuda del rodillo se le da la forma deseada.bien fina.(con esta cantidad de masa ,yo hago dos bandejas de horno).
Una vez extendida la masa ,se le echa tomate en la base.
se pone un poco de jamón dulce picado,atún,y por ultimo la mozzarela.
Se mete en el horno a 190 grados durante 30 minutos o hasta que veamos que la masa este crujiente y la mozzarela esta tostadita.

miércoles, 3 de abril de 2013

BIZCOCHO DE PIÑA

Bizcocho de piña


Ingredientes:

-5 Huevos
-1 Bote de piña al natural
-1 y ogur natural,
-1 Vaso del yogur de aceite de girasol

-1 1/2 vasos de azúcar
-1 Sobre de levadura

-2 vasos y medio de harina.
Caramelo liquido.

Preparación:
Primero se unta con caramelo liquido un molde apto para el horno de caramelo liquido.Se le pone la piña,el jugo de la piña se reserva para después.

Seguida mente se mezclan el resto de ingredientes ,batiendo los muy bien hasta formar una masa suave y sin grumos.
Se echa la masa encima de la piña y se mete en el horno pre calentado a 180 grados durante 35 -40 minutos,dependiendo del horno.Se pincha con la punta del cuchillo y cuando salga limpio ya esta hecho.se deja entibiar y con ayuda de una jeringa ,se le infecta el jugo de la piña por todo el bizcocho.se deja enfriar del todo y se le da la vuelta en una bandeja de la medida del bizcocho.
Sale bonísimo

TORRIJAS

Torrijas.

Ingredientes:
-Pan del día anterior.
-Leche.
-Cáscara de limón.
-Canela en rama.
-Canela molida.
-Azúcar.
-Aceite de girasol.
-Huevos.
Proceso:
Primero, se hierve leche con una rama de canela y la cáscara de un limón,cuando hierva unos minutos la apartas y la dejas reposar.A continuación, se hacen rebanadas de pan(si es del día anterior mejor).Seguidamente, se mojan las rebanadas de pan en la leche, se espera a que se ablanden y se pasan por el huevo previamente batido(Según se vaya utilizando el huevo se puede añadir más)
Después, se fríen en abundante aceite de girasol, y por último cuando las saques se ponen sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.Para finalizar, se rebozan con azúcar con un poquito de canela.
Receta muy sencilla y buena.

JUDIAS ENGAÑADAS

Judias engañadas

Ingredientes:
-Judias verdes.
-Patatas.
-Ajos.
-Jamón.
-Bacon.
-Cebolla.
-Una cucharada de aceite.
Proceso:
Primero se parten las judías y se cortan a trozos del tamaño que cada uno prefiera, después se pelan las patatas y se trocean del tamaño deseado. A continuación, se colocan las judías con las patatas y un trozo de cebolla en una olla con agua. Seguidamente, se ponen a hervir y cuando estén tiernas se apartan del fuego.
Después ponemos una paella con una cucharada de aceite de oliva en el fuego para que vaya calentándose.
A continuación se pelan los ajos, se cortan en rodajitas finas, se fríen y cuando estén casi fritos se añade el jamón y el bacon a trocitos, cuando este listo, se le añaden las judías escurridas ( si la cebolla no nos gusta se quita), se mueve un poco para que coja el gusto y se sirven.
Una receta buenísima y fácil de preparar.

MAGDALENAS DE VAINILLA

Magdalenas de vainilla.

Ingredientes:
-3 huevos.
-1 yogur.
Utilizando el vaso del yogur añadir:
-2 vasos de azúcar.
-1 vaso de leche.
-1 vaso de aceite de girasol.
-3 vasos de harina.
-1 cuchara de esencia de vainilla.
-1 sobre de levadura
 -1 sobre de azúcar avainillado.
Proceso:
Se mezcla todo haciendo una masa sin grumos y no muy espesa, a continuación se vierte la mezcla en moldes de magdalenas previamente untados con mantequilla, solo rellenanto unas tres partes del molde. 
Se le añade un poco de azúcar por encima y finalmente se mete en el horno a 180 º con el horno previamente caliente y se dejan dentro durante unos 25 minutos dependiendo del horno.
Consejo:
Si las magdalenas quedan poco tostadas salen más esponjosas.