JUREL O CHICHARRO EN ADOBO

JUREL O CHICHARRO EN ADOBO.

Ingredientes para el adobo:
-vinagre.
-sal.
-pimentón picante.
-orégano.
2 cabezas de ajos.
Ingredientes pescado:
-Según las personas y lo que coman.
-2 jureles o chicharros pequeños por persona.
Preparación:
Se limpian los jureles y se cortan en rodajas finas,se ponen en un bol que se pueda tapar.
Se le añade sal,pimentón,orégano,los ajos con una rajita en el lado,se pone bastante condimento y se cubre con vinagre,se tapa y se deja reposar durante al menos cinco horas,si es para el día siguiente mejor.
Se escurre el pescado para que no salte mucho. Se harina el pescado y en una sartén con aceite se fríen los ajos.Se reservan y se fríe el pescado que quede crujiente.
A mi me gustan los ajos fritos y los pongo de acompañante.

PUNTILLAS DE CHIPIRON

PUNTILLAS DE CHIPIRON.

Ingredientes:
-1kg de puntillas.(yo las compro congeladas en el mercadona.)
-1 cebolla grande.
-5 dientes de ajo.
-1 tomate grande.
-aceite de oliva.
-pimienta.
Preparación.
Se limpian las puntillas.
Se parten los ajos a rodajas,la cebolla se parte pequeña.se ralla el tomate.
En una sartén grande se pone el aceite y se pocha la cebolla y el ajo.
Cuando esta bien pochadita se le añade el tomate,se deja que se fría un poco y se le añaden las puntillas.
Se le echa un poco de pimienta y sal al gusto.
Se deja que se consuma el agua de las puntillas y se deja reposar un buen rato.
Esta mas gustoso.
Se puede hacer con pulpitos,habrá que dejarlo hervir un rato mas.

MERLUZA EN SALSA

Merluza en salsa.

Ingredientes para 4 personas:
-800 grs de merluza sin espina(a poder ser filete).
-1 cebolla.
-3 dientes de ajo.
-150 grs de camagroc.(setas,así se llaman en Catalunya).
-75 grs de guisantes.
-tomate.
-harina.
Preparación.
Se parte la merluza a trozos mas pequeños,se le pone sal al gusto,se pasa por harina y se fríe.
Se reserva.Se parten los ajos y la cebolla,se pocha en el mismo aceite de haber frito la merluza.
cuando este bien pochadita se le quita el aceite que sobre,hay que freír el tomate en el aceite y no lo queremos muy aceitoso.
Cuando el tomate esta frito se rectifica de sal,se pasa por la minipimer y se vuelve a poner en la paellera.
Se le agregan las setas,los guisantes y se le echa un poco de agua para que se pongan tiernos los guisantes y las setas.
Se le añade la merluza y se cubre con la salsa.Se deja unos minutos,no mucho porque no la queremos desecha.
Consejo:
si se deja reposar unas horas,esta mas buena,cog

e mejor los sabores.

ALBONDIGAS DE BACALAO CON SANFAINA

ALBÓNDIGAS CON SANFAINA. 

Ingredientes:

400grm de bacalao un pelin salado.para que tenga gusto.
-5huevos,
-perejil
-,2ajos
-,pan rallado.
Se hacen las albóndigas.
Primero se pone en un bol el bacalao picado muy pequeño,los huevos,el ajo y el perejil.Se le añade pan rallado ,poco a poco y que no quede la masa muy dura. Se hacen las bolas y se pasan por harina y se fríen. 

Ingredientes para la sanfaina:

-1 berenjena.
-1calabacin.
-1 pimiento rojo
-.5 pimientos verdes de freír
-Tomate natural.
 PREPARACIÓN:
Se parten todas las verduras a trocitos mas o menos iguales.Se van friendo de una en un,según se fríen se van reservando ,se van mezclando.Una vez fritas se le añade el tomate y se fríe con todas las verduras.Se le echa una cucharada de sal y otra de azúcar.Cuando este casi frito se le añaden las albóndigas fritas y se dejan un rato al fuego.
Se deja hacer chup chup un rato para que estén tiernas.